Après avoir sélectionné les meilleurs variétés de notre département, le Meunier va stocker le blé dans des silos.

Avant d’être transformé en farine, le blé va suivre une série d’étapes :

Nettoyage : enlever les impuretés,

Broyage : détacher les enveloppes des amandes des grains de blé et réduire celles-ci en farine,

Sassage : tamiser le grain écrasé afin d’obtenir une farine de qualité,

Ensachage : conditionner la farine dans des sacs.

Cette farine dépourvue de tout améliorant sera utilisée par le Boulanger lors de la fabrication du CROUSTILOT et de la CROUSTINOISE.

Le Meunier est le maillon intermédiaire de la chaine. En travaillant minutieusement une matière première de qualité fournie par l’Agriculteur, il va produire une farine irréprochable.